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150 g
Bûche de chèvre frais
Notre fromage de chèvre frais, en bûche à pâte lactique. Texture fondante, saveur franche et légèrement acidulée. Parfait à tartiner, en salade, sur du pain chaud ou à l'apéritif.
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Le fromageFromage de chèvre artisanal, fait en Algérie
Une bûche de chèvre frais à pâte lactique, fabriquée à la chèvrerie de Laghouat avec le lait de notre seul troupeau et transformée le jour même de la traite. Vendue dans une dizaine d'épiceries fines, restaurants et hôtels d'Alger.
Où acheter du fromage de chèvre en Algérie ?
Le fromage de chèvre frais Cabri se trouve dans une dizaine d'épiceries fines, restaurants et hôtels d'Alger — Alger-Centre, El Biar, Kouba, Staoueli, Douéra, Ben Aknoun et Dar El Beida — ainsi qu'en vente directe à la chèvrerie de Laghouat. Vous pouvez aussi commander par WhatsApp au +213 770 954 727.
Jusqu'ici, trouver un vrai fromage de chèvre en Algérie relevait de la chance : quelques producteurs de Kabylie ou de Tipaza, une vente informelle, aucune régularité. Cabri est née pour changer ça — une chèvrerie, un troupeau, un atelier, et une distribution suivie sur Alger.
Nos fromages de chèvre
Deux fromages frais, l'un disponible, l'autre en cours de développement.
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200 g
Fromage frais de chèvre
Fromage de chèvre frais moulé, doux et crémeux. Idéal en entrée comme en dessert.
Être prévenuUne pâte lactique, pas une pâte pressée
La bûche Cabri est un fromage à caillé lactique : le lait est ensemencé avec des ferments sélectionnés puis laissé cailler lentement, à basse température, pendant près de vingt-quatre heures. C'est l'inverse d'un fromage à pâte pressée, où la présure fait le travail en une heure.
Ce temps long est ce qui donne au chèvre frais sa texture fondante et sa pointe d'acidité — franche, jamais agressive. Il rend aussi le fromage fragile : il ne se transporte pas comme un gouda, ce qui explique pourquoi il n'existait quasiment pas en distribution en Algérie avant qu'un producteur ne s'occupe lui-même de la chaîne du froid.
Le lait est pasteurisé à l'atelier de Laghouat, puis transformé le jour même de la traite. Aucun lait n'est acheté à l'extérieur, aucun mélange, aucun additif.
Fiche produit — Bûche de chèvre frais
| Format | Bûche, 150 g |
|---|---|
| Lait | 100 % lait de chèvre, troupeau Cabri, Laghouat |
| Type de pâte | Pâte fraîche à caillé lactique |
| Traitement | Lait pasteurisé, transformé le jour de la traite |
| Additifs | Aucun — lait, ferments, sel |
| Conservation | Entre 0 et 4 °C |
| Après ouverture | 7 à 10 jours |
| Disponibilité | Alger, Blida, Boumerdès · vente directe à Laghouat |
Comment le déguster
Le chèvre frais se suffit à lui-même, mais il travaille bien.
Sur du pain chaud
Une tranche épaisse sur du pain sortant du four, un filet d'huile d'olive, du thym. C'est la préparation qui met le mieux en valeur un fromage frais du jour.
En salade de chèvre chaud
Passez deux rondelles trois minutes sous le gril, posez-les sur une salade avec des noix et du miel. La bûche tient à la chaleur sans s'effondrer.
À tartiner
Écrasé à la fourchette avec un peu d'huile d'olive, du poivre et des herbes, il devient une tartinade d'apéritif en trente secondes.
Sur un plateau
Sorti du réfrigérateur quinze minutes avant de servir — c'est à température ambiante que les arômes s'ouvrent vraiment.
Questions fréquentes sur le fromage de chèvre
La bûche est moulée en cylindre et légèrement égouttée : sa texture est plus ferme, elle se tranche et tient à la cuisson. Le fromage frais est moulé plus humide, plus crémeux, et se travaille à la cuillère. Les deux sortent du même lait et du même caillé lactique — seuls le moulage et l'égouttage changent.
Entre 0 et 4 °C, dans son emballage d'origine ou une boîte hermétique, et consommez-le dans les 7 à 10 jours après ouverture. Sortez-le du réfrigérateur un quart d'heure avant de le servir : à température ambiante, les arômes sont nettement plus expressifs.
Pas automatiquement. Le fromage de chèvre frais contient moins de lactose que le lait dont il est issu, car une partie part avec le petit-lait pendant l'égouttage, mais il en contient encore. Les personnes réellement intolérantes doivent demander l'avis d'un médecin plutôt que de se fier à une règle générale.
Non. Tout notre lait est pasteurisé dans notre atelier de Laghouat avant transformation. C'est un choix de sécurité sanitaire, indispensable dès lors qu'un produit frais voyage jusqu'à Alger.
Oui. Nous livrons sur Alger, Blida et Boumerdès, et le fromage est également disponible chez une dizaine de revendeurs à Alger. Écrivez-nous sur WhatsApp au +213 770 954 727 pour les créneaux et les minimums de commande.
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Écrivez-nous sur WhatsApp — nous répondons dans la journée et vous indiquons le point de vente le plus proche.
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