125 g
Yaourt de chèvre nature
Onctueux et délicatement acidulé, au lait de chèvre entier. Ferments sélectionnés, rien d'autre — ni sucre ajouté, ni épaississant.
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Les yaourtsYaourt au lait de chèvre, en trois parfums
Des yaourts fermes et délicatement acidulés, au lait de chèvre entier de notre troupeau. Nature, vanille et fraise, en pot de 125 g. À notre connaissance, les seuls yaourts au lait de chèvre produits en Algérie.
Existe-t-il du yaourt de chèvre en Algérie ?
Oui. Cabri produit des yaourts au lait de chèvre entier à sa chèvrerie de Laghouat, en trois parfums — nature, vanille et fraise — en pot de 125 g, distribués dans les épiceries fines d'Alger et livrés sur Alger, Blida et Boumerdès. C'est à notre connaissance la seule production de yaourt caprin en Algérie.
Le yaourt de chèvre est un produit difficile. Le lait de chèvre coagule moins fermement que le lait de vache — c'est précisément cette faible teneur en caséine αs1 qui le rend digeste qui rend aussi le caillé plus fragile. Beaucoup de fabricants compensent avec de l'amidon, de la poudre de lait ou de la gélatine.
Nous avons pris l'autre chemin : le choix des ferments et la maîtrise de la température d'incubation. C'est plus long à mettre au point, mais la liste des ingrédients tient en trois mots.
La gamme de yaourts
Trois parfums, un même lait.
Ce qu'il y a dedans — et ce qu'il n'y a pas
| Lait | Lait de chèvre entier, troupeau Cabri |
|---|---|
| Ferments | Cultures sélectionnées pour le lait caprin |
| Sucre ajouté (nature) | Aucun |
| Épaississants, amidon, gélatine | Aucun |
| Poudre de lait | Aucune |
| Colorants et arômes artificiels | Aucun |
| Format | Pot de 125 g |
| Conservation | Entre 0 et 4 °C |
Trois façons de s'en servir
Au-delà de la cuillère.
Au petit-déjeuner
Le nature avec du miel et des dattes — le miel compense l'acidité sans masquer le goût du lait de chèvre.
En sauce fraîche
Battu avec de l'ail, du citron et de la menthe, le yaourt nature devient une sauce qui accompagne aussi bien les grillades qu'une chorba.
En marinade
L'acidité du yaourt de chèvre attendrit la viande mieux qu'un jus de citron, et sans la dessécher. Comptez deux heures au réfrigérateur.
Questions fréquentes sur le yaourt de chèvre
Non. Le goût « fort » qu'on associe à la chèvre vient surtout de fromages affinés, ou d'un lait mal refroidi. Un yaourt fait avec un lait transformé le jour de la traite est doux, légèrement acidulé, et beaucoup de gens ne l'identifient pas comme caprin à l'aveugle.
Oui, mais moins que le lait dont il est issu : les ferments en consomment une partie pendant l'incubation. Cela ne le rend pas adapté aux personnes réellement intolérantes, qui doivent demander conseil à un médecin.
Aucun dans le yaourt nature — uniquement du lait de chèvre et des ferments. Les versions vanille et fraise sont sucrées et aromatisées, mais sans colorant ni arôme artificiel.
Conservez les pots entre 0 et 4 °C et respectez la date indiquée. Une fois ouvert, consommez dans les 48 heures. Un peu de petit-lait en surface est normal : c'est un signe de yaourt sans épaississant, pas un défaut.
Dans nos épiceries fines partenaires à Alger — Alger-Centre, El Biar, Kouba, Staoueli, Douéra — ou en commandant directement par WhatsApp au +213 770 954 727 pour une livraison sur Alger, Blida et Boumerdès.
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Nature, vanille, fraise — pots de 125 g.
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